No liquidificador, bata a mandioca, a água e o caldo de legumes até ficar homogêneo e então reserve

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o alho por 1 minuto ou até murchar

Adicione o camarão e refogue por 3 minutos

Retire do fogo, tempere com sal e pimenta e reserve

Enquanto isso, em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola por 3 minutos ou até murchar

Adicione o tomate e o pimentão e refogue por 5 minutos

Acrescente o creme batido no liquidificador, o leite de coco e cozinhe por 5 minutos ou até ficar homogêneo

Retire do fogo, junte o camarão e tempere com sal

Decore com pimenta vermelha e polvilhe com coentro

Sirva em seguida acompanhado de arroz branco!